餐廚垃圾是餐后的殘余垃圾，是烹飪過程中的垃圾成分（例如蔬菜葉，去皮的蔬菜等），主要來自餐廳，家庭和企事業(yè)單位的食堂。主要成分為米飯、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化學(xué)組成為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、揮發(fā)性脂肪酸、無機鹽、微量無素和水分等。

餐廚垃圾具有產(chǎn)量大，含水量高，有機物含量高的特點。因此，餐廚垃圾的資源利用得到了越來越多的關(guān)注，前景廣闊。餐廚垃圾資源化利用不僅能夠降低生活垃圾的處理成本，還能夠產(chǎn)生有用的能源或資源，對于經(jīng)濟、社會的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

餐廚垃圾粉碎機的研發(fā)成功,使得我國在廚余固廢破碎方面的技術(shù)水平達到了世界先進水平。成功研發(fā)出餐廚垃圾破碎分離制漿機，運行效果良好，為客戶解決了困擾項目工藝中的有機物與無機物分離不徹底，制漿效果不佳，導(dǎo)致有機物浪費嚴重，運行成本高的問題。，得到了客戶的高度認可和好評。

國內(nèi)的餐廚垃圾成分復(fù)雜，有機物和無機物混雜的固液混合狀態(tài)。既包括各種蔬菜、水果等軟性有機垃圾，又包括鐵勺、木筷、瓷質(zhì)/玻璃/塑料餐具等硬性無機物，將有機物和無機物分離具有相當?shù)募夹g(shù)難度。因此如何將餐廚垃圾中的有機物完全提取，避免有機物的浪費并完全去除無機物，已成為困擾食物殘渣處理行業(yè)的世界性難題。

在餐廚垃圾處理行業(yè)，衡量預(yù)處理效果的關(guān)鍵指標，便是有機物的利用率和無機物雜質(zhì)的分離率。有機物與無機物分離的效率，直接關(guān)系到有機物是否得到最大化的利用，從而直接影響運行成本高低和經(jīng)濟效益。目前，市場上進口和生活垃圾的預(yù)處理設(shè)備無一例外地都沒有完全提取有機物，導(dǎo)致大量有機物的浪費。無機物的分離不徹底，造成無機物混雜進有機物中，增加了后續(xù)設(shè)備的負擔，影響后續(xù)工藝的效果。